LA GASTRONOMÍA DE PALENQUE GANADORA DE BECA DE ECONOMÍA NARANJA
Con la expedición de la resolución 2851 del 13 de septiembre del 2019 fueron comunicados los ganadores de la Beca para el Diagnostico de Dinámicas de Sostenibilidad en Bienes y Servicios con Contenido Patrimonial del Ministerio de Cultura, la cual, entrego 3 estímulos de $35.000.000 cada uno a los proyectos presentados para la realización de investigación en materia de patrimonio y economía naranja. En las calles de Palenque corre la noticia del triunfo del proyecto AY MI MAE presentado por Flora Hernández Cassiani como uno de los ganadores del estímulo. En palabras de la ganadora “postulamos la experiencia del restaurante AY MI MAE y el trabajo de la Asociación de Mujeres Raíces de Benkos de Palenque para indagar sobre los obstáculos en el mercado de los productos ofrecidos por nuestra organización, de esta forma, podremos tomar decisiones que nos permitan actualizar nuestro sistema productivo y extender nuestros mercados”. La beca beneficia a 23 mujeres asociadas y desarrolla un plan de trabajo que está orientado a la investigación de mercados, formación del equipo de trabajo y organización de eventos de socialización de la experiencia.
GASTRONOMIA SENEGALESA PRESENTE EN SAN BASILIO DE PALENQUE
Para nadie es un secreto la afinidad de la gastronomía palenquera con la gastronomía africana: dulces, fritos, formas de cocción y conocimiento ancestral son aplicados diariamente por los habitantes del primer pueblo libre de América.
Los ojos de Florinda Cassiani Cassiani se movían de un lugar a otro observando el paso a paso de la preparación de dos recetas y un jugo de la gastronomia senegalesa. En la experiencia de aprendizaje entre risas las integrantes de la Asociación de Mujeres Raices de Benkos, expresaban lo fácil que era preparar el Thiebou Dieune, el Pollo Yassa y el Jugo Bissap desde la cocina del Restaurante AY MI MAE ubicado en la plaza principal de San Basilio de Palenque.Como vendedoras de dulces típicos palenqueros están acostumbradas a recorrer Colombia para comercializar sus productos de una forma particular… con una ponchera en la cabeza y con cánticos de cada uno de los dulces que han preparado. En esta oportunidad las integrantes de la asociación en sus días de vacaciones relajaron sus manos en lo que más les gusta hacer “cocinar”, la experiencia tenía un elemento de interés: cocinar en vivo con 23 mujeres picando verduras, sazonando el pollo, leyendo las recetas y siguiendo las instrucciones de la tallerista. Angélica Rebolledo Pájaro asesora del proyecto AY MI MAE y encargada de dictar el taller manifiesta “siempre he reconocido la gastronomía tradicional como una herencia, en específico la gastronomía africana con la gastronomía palenquera, siempre han tenido conexiones y en este taller estoy transmitiendo la culinaria de Senegal, la cual, las primeras veces que la probé sentía que tenía mucho picante y eso no me dejaba disfrutarla. Ahora que veo como las mujeres en Palenque se divierten pelando la yuca, dándole vueltas al arroz, valoro su disponibilidad de conocer las estrategias de la gastronomía senegalesa para su posicionamiento internacional”. El taller de cultura senegalesa hace parte de la agenda del proyecto AY MI MAE ganador de la Beca para el Diagnostico de Dinámicas de Sostenibilidad en Bienes y Servicios con Contenido Patrimonial del Ministerio de Cultura. El taller finalizó con la Exposición Fotográfica de Senegal y el compartir entre las asociadas de los platos preparados.
SI TUS CLIENTES NO SABEN DE LA EXISTENCIA DE TU EMPRESA ¡VISÍTALOS!
Para todo empresario es un enigma la forma de contactarse con sus clientes y entre tantas estrategias de marketing conocidas y desconocidas en las comunidades es difícil para las organizaciones atreverse a realizar procesos de gestión comercial puerta a puerta o cara a cara. Al conversar con María de Jesús Salgado Julio representante legal de la Asociación de Mujeres Raíces de Benkos analiza “para las mujeres afiliadas a la asociación es más asequible caminar barrios con sus dulces ambulantes, que ir a una empresa tomar una cita con el gerente, promocionar sus productos y esperar que la llamen para efectuar la compra”. Este es un motivo, por los cuales, cientos de mujeres palenquera prefieren vender sus dulces típicos en las calles de Cartagena, Barranquilla, Villavicencio, Pasto, entre otros destinos. En el marco del proyecto AY MI MAE financiado por el Ministerio de Cultura en el capítulo de Economía Naranja, la Asociación de Mujeres Raices de Benkos de Palenque, emprendió el camino a la gestión comercial agendando citas de negocio con Hotel Casa Santa Ana, Holman Impresores, Miguel Lemus y Hotel Centro Hotel, con el propósito de presentar su portafolio de servicio a potenciales clientes interesados en establecer alianzas con proveedores con capacidad de producción alimentos para eventos, distribución de dulces típicos como suvenires y posicionamiento de marca con la presencia de una mujer palenquera con conocimientos en gestión del patrimonio colombiano. De las visitas realizadas se logró tener una empatía con el Hotel Casa Santa Ana para organizar un tour de conocimiento de la experiencia del destino etno turístico de Palenque y así promocionarlo en la asociación de hoteles boutique del Centro Histórico de Cartagena.
Laboratorio de innovación y proyección a nuevos mercado
Continuando con el estímulo ofrecido por el Ministerio de Cultura en su capítulo de economía naranja abrimos el “Laboratorio de innovación y proyección a nuevos mercados” para las integrantes de la Asociación de Mujeres Raices de Benkos de Palenque y sus familiares. El espacio académico se desarrolló en el Restaurante AY MI MAE contando con la presencia de 30 personas interesadas en ampliar sus conocimientos en:
Mercados actuales y potenciales.
Turismo sostenible y turismo gastronómico.
Competencias del recurso humano de los restaurantes, artesanías y educación para el desarrollo.
Innovación y diversificación de la oferta
El laboratorio tuvo una duración de 12 horas presenciales y 8 de trabajo de campo y fue impartido por consultores en emprendimiento cultural de la Fundación Comunitaria Integral, Corporación MAVI, el Colectivo Artístico Chitiá y conto con el respaldo de MACONDO Lab de la Universidad Simón Bolívar.
FESTIVAL GASTRONÓMICO AY MI MAE
Agenda Sábado, 4 de enero 2020
10:00 AM Apertura del Festival Gastronómico con las palabras de Flora Hernández Cassiani ganadora de Estímulos del Ministerio de Cultura.
10:15 AM Tour gastronómico por San Basilio de Palenque Jorge Luis Hernández Valdés
10:30 AM Conferencia aportes de la mujer palenquera en la gastronomía tradicional. Conferencistas: Asociación de Mujeres Raíces de Benkos de Palenque.
11:30 AM Presentación del libro Mujeres, Tradición y Sazón – Crónicas Autora invitada: Angelica María Rebolledo Pájaro.
1:30 PM Presentación del libro “Los turbantes y peinados afrocolombianos: una alternativa pedagógica” Conferencista: Piedad Aguilar Valdés y Jorge Luis Hernández Valdés (Colectivo Artístico Chitiá) 2:00 PM Clausura repique de tambores Franklin Hernández Cassiani.
MUESTRA DE GASTRONOMÍA TRADICIONAL Y ARTESANÍAS DE SAN BASILIO DE PALENQUE 10:00 AM – 2:00 PM
Lugar: Restaurante Ay mi mae Plaza principal de San Basilio de Palenque
ENTREVISTA EN SISTEMA CARDENAL
MINISTERIO DE CULTURA PROGRAMA NACIONAL DE ESTÍMULOS BECAS PARA EL DIAGNÓSTICO DE DINÁMICAS DE SOSTENIBILIDAD EN BIENES Y SERVICIOS CON CONTENIDO PATRIMONIAL